Soluciones agroecológicas para una escuela consciente

Alimentos ecológicos

Diversos colectivos que participan de manera activa en nuestra Plataforma han compartido con nosotros información y materiales interesantes para quienes trabajamos por la mejora de los comedores colectivos.

Hoy, La Garbancita Ecológica, comparte este interesante listado de propuestas en favor de una alimentación responsable en la escuela.

Soluciones y propuestas agroecológicas para la escuela consciente

1. Fomento de la alimentación agroecológica

Una alimentación agroecológica de temporada y cercanía, cultivada en tierra fértil con respeto a la biodiversidad y al patrimonio biogenético y recolectada con la máxima vitalidad en su punto óptimo de maduración.

2. Trazabilidad

  • Historia del alimento ecológico que llega a las familias y al comedor escolar.
  • Relación directa -desde dentro de la Garbancita Ecológica- entre agricultor@s y consumidor@s.
  • Certificación oficial y participativa.

3. Comercio Justo

  • Valor y Precio. Distinción entre valor de los alimentos (sus propiedades nutritivas, ecológicas, económicas, territoriales, sociales, culturales y éticas) y precio (expresión monetaria de la mercancía alimentaria).
  • Precio Justo para consumidor@s, productor@s, transformador@s, artesan@s, logistas y transportistas.
  • No competir en precio sino en valores: calidad, cantidad, variedad, biodiversidad, vitalidad, nutrición, cuidados, confianza, cooperación, lealtad, innovación, emprendimiento y servicio.
  • Mecanismos dialogados en la formación de los precios:
    • Conocimiento -por parte de l@s consumidor@s- de las inestabilidades climáticas y sus consecuencias en la agricultura. Flexibilidad y apoyo a l@s agricultor@s ante la adversidad.
    • Búsqueda de mecanismos compensatorios a l@s agricultor@s ante el desplome veraniego de la demanda.
    • Planificación de cultivos a l@s agricultor@s.
    • Conocimiento -por parte de l@s agricultor@s- de los problemas para la transición en la escuela desde la alimentación convencional a la alimentación agroecológica.
    • Precio estable de l@s agricultor@s a lo largo de la temporada.
    • Trazar una línea divisoria conceptual entre alimentos certificados globalizados y alimentos agroecológicos.
  • Garantía de control de calidad y eficiencia en el servicio a la escuela:
    • Coordinación de l@s agricultor@s para asegurar calidad, diversidad, temporada y cercanía de los alimentos.
    • Relaciones Preferentes y Responsabilidad Compartida entre agricultor@s y consumidor@s.

4. Diálogo y cooperación entre campo y ciudad

Diagnósticos compartidos entre entre productor@s y consumidor@s y soluciones innovadoras para la escuela:

  • Elaboración y difusión de la realidad de la realidad de l@s agricultor@s y de l@s consumidor@s para comunicar(nos), educar(nos) y crecer juntos.
  • Alimentos ecológicos protagonizados por producción campesina y consumo responsable.
  • Sustitución de hábitos alimentarios enfermantes, contaminantes e individualistas por hábitos saludables, sostenibles y solidarios.
  • Prevención de sobrepeso/obesidad infantil y enfermedades asociadas mediante: a) alimentación agroecológica, b) actividad física, c) relaciones cooperativas e igualitarias y d) salud ambiental (reducir, reutilizar, reciclar, compostar, ¡nada que quemar!).
  • Recuperación de la Dieta Mediterránea: menos zumos y refrescos procesados/carbonatados, carne, sal, azúcar y harinas refinadas, grasas saturadas y bollería, industrial. Más frutas y verduras de temporada, legumbres, cereales integrales y agua.
  • ¿De qué nos responsabilizamos?: agricultura campesina; seguridad y soberanía alimentaria; principio de precaución; circuitos cortos de comercialización; consumo responsable agroecológico; comercio justo; economía circular; residuos cero; alimentación como derecho humano y no como negocio; igualdad hombres/mujeres en trabajos y cuidados.
  • Economía social. Innovación. Emprendimiento. Autogestión. Responsabilidad compartida.

5. Un Plan de Empresa Social

Respetar estos valores puede verse -en principio- como un obstáculo para nuestro desarrollo. Sin embargo, dichos valores constituyen las condiciones de posibilidad para una verdadera alimentación agroecológica. Sin valores, cooperación y autogestión, la Alimentación Agroecológica, el Consumo Responsable y el Comercio Justo caerán (ya están cayendo) en manos de las mismas corporaciones de producción industrial y distribución global de alimentos, ahora con etiqueta “bio”. Nos dirigimos a escuelas, colectivos y personas con conciencia alimentaria.


Más información: Alimentación responsable en la Escuela en la web de La Garbancita Ecológica.

Autor: Comedores Responsables

Plataforma por una Alimentación Responsable en la Escuela.